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Harrison Principios de Medicina Interna, 17a edición
Capítulo 70. Necesidades de nutrientes y valoración de la alimentación
Secciones: NECESIDADES DE NUTRIENTES Y VALORACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN: INTRODUCCIÓN, NECESIDADES DE NUTRIENTES ESENCIALES, INGESTAS ALIMENTARIAS DE REFERENCIAY APORTES RECOMENDADOS, FACTORES QUE ALTERAN LAS NECESIDADES DE NUTRIENTES, VALORACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN, CONSIDERACIONES GLOBALES, LECTURAS ADICIONALES, BIBLIOGRAFÍA.
Temas Discutidos: estatus de nutrición y evaluación para los requisitos de la nutrición; evaluación nutricional; requerimiento nutricional.
Extracto:
"Los nutrientes (o nutrimentos) son sustancias que deben aportar los alimentos porque no son sintetizados en cantidades suficientes por el organismo. Las necesidades de nutrientes de grupos de personas sanas han sido cuantificadas de manera experimental. Para una buena salud, el ser humano necesita nutrientes que le proporcionen energía (proteínas, grasas e hidratos de carbono), vitaminas, minerales y agua. Las necesidades de los nutrientes específicos comprenden nueve aminoácidos, varios ácidos grasos, cuatro vitaminas liposolubles, 10 vitaminas hidrosolubles y colina. La alimentación debe aportar también varias sustancias inorgánicas, incluidos cuatro minerales, siete oligoelementos, tres electrólitos y los ultraoligoelementos...."
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