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Harrison Principios de Medicina Interna, 17a edición
| Parte 2. Síntomas principales y cuadro inicial de las enfermedades > Sección 4. Trastornos de los ojos, oídos, nariz y garganta > |
Capítulo 30. Trastornos del olfato, el gusto y la audición
Secciones: OLFATO, GUSTO, AUDICIÓN, AGRADECIMIENTO, LECTURAS ADICIONALES.
Extracto:
"El sentido del olfato es el que permite captar el sabor y las características agradables de los alimentos y las bebidas. Junto con el sistema del trigémino, actúa como un sistema de detección de productos químicos inhalados, incluidas sustancias peligrosas como el gas natural, el humo de los cigarrillos y los contaminantes del aire. La disfunción del sentido del olfato afecta a casi 1% de las personas menores de 60 años, y a más de 50% de la población que ha rebasado esa edad.El olfato consiste en la percepción del olor por la nariz. El gusto es la percepción de los sabores: salado, dulce, ácido y amargo por la lengua. Diversas sensaciones relacionadas que se producen al comer, como las sensaciones somáticas de frío, calor e irritación, están mediadas por las fibras aferentes trigeminales, nasofaríngeas y vagales localizadas en la nariz, la cavidad bucal, la lengua, la faringe y la laringe. El sabor se define como una interacción compleja entre el gusto, el olfato y la sensibilidad somática. Los términos relativos a los trastornos del olfato son: anosmia, o falta de la capacidad..."
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